餐廚垃圾處理指就管理自餐廚垃圾產(chǎn)生至其最終處理所需的活動(dòng)及行動(dòng)，包括餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處理及廢棄物資源化利用以及監(jiān)督和監(jiān)管。中國(guó)廣泛采用的兩個(gè)餐廚垃圾處理方法為堆肥和厭氧分解。憑藉高經(jīng)濟(jì)效益和用地較小等優(yōu)勢(shì)，厭氧分解一直為主流處理方法，并預(yù)期將會(huì)于未來(lái)獲進(jìn)一步推廣。
中國(guó)持續(xù)上升的收入水平提高了居民的購(gòu)買(mǎi)力。中國(guó)居民目前更愿意外出用膳，刺激中國(guó)餐飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。不斷增長(zhǎng)的餐飲市場(chǎng)導(dǎo)致餐廚垃圾數(shù)量大幅增加。來(lái)自住宅及商業(yè)地區(qū)的餐廚垃圾產(chǎn)生量由2013年的約66.8百萬(wàn)噸增至2018年的約82.6百萬(wàn)噸，2013年至2018年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.3%。中國(guó)產(chǎn)生的餐廚垃圾大部分仍未分類(lèi)，并丟棄至堆填區(qū)、加工為動(dòng)物飼料或再加工為食用油。在可見(jiàn)未來(lái)，餐廚垃圾的產(chǎn)生量預(yù)計(jì)仍會(huì)維持類(lèi)似的上升勢(shì)頭，將于2023年達(dá)到約100.6百萬(wàn)噸，2018年至2023年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.0%。
中國(guó)餐廚垃圾處理市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模隨著食物消耗量上升及餐飲市場(chǎng)發(fā)展，自住宅和商業(yè)地區(qū)產(chǎn)生的餐廚垃圾收集量由2013年的約28.7百萬(wàn)噸增加至2018年的約46.6百萬(wàn)噸，2013年至2018年復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.2%。中國(guó)產(chǎn)生的大部分餐廚垃圾一直未經(jīng)分類(lèi)，并透過(guò)填埋場(chǎng)處理、加工為動(dòng)物飼料或重新加工為食用油。2019年以來(lái)，垃圾分類(lèi)政策持續(xù)超預(yù)期，將促使餐飲垃圾和廚余垃圾回歸正歸渠道，餐廚垃圾收集量預(yù)期維持類(lèi)似上升勢(shì)頭并于2023年達(dá)約71.1百萬(wàn)噸，2018年至2023年復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.8%。
餐廚垃圾處理市場(chǎng)仍在發(fā)展的初期階段。現(xiàn)有的餐廚垃圾處理設(shè)施采用厭氧分解及水熱處理等無(wú)害及可持續(xù)方法。餐廚垃圾的處理能力由2013年約每日9700噸快速增加至2018年約每日21900噸，2013年至2018年復(fù)合年增長(zhǎng)率為17.7%。借助中國(guó)政府的支持以及于第13個(gè)五年計(jì)劃期間的提升，處理能力將于2023年底前達(dá)到約每日56700噸，2018年至2023年復(fù)合年增長(zhǎng)率為21.0%。同時(shí)，餐廚垃圾處理率（按中國(guó)的餐廚垃圾處理量除以收集量計(jì)算）于2018年為11.2%，而2013年為7.7%，并預(yù)期于2023年達(dá)19.8%，顯示餐廚垃圾處理市場(chǎng)仍有巨大增長(zhǎng)空間。
當(dāng)前餐廚垃圾處理行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)格局比較分散，布局力度較大的企業(yè)主要有兩類(lèi)，傳統(tǒng)焚燒企業(yè)和垃圾處理設(shè)備企業(yè)。從已投運(yùn)產(chǎn)能來(lái)看，工程設(shè)備企業(yè)較為領(lǐng)先，北京嘉博文已投運(yùn)產(chǎn)能2210噸/日;垃圾焚燒企業(yè)總產(chǎn)能則普遍偏高，中國(guó)光大國(guó)際以3025噸/日處于領(lǐng)先位置，主要與企業(yè)優(yōu)先發(fā)展垃圾焚燒有關(guān)。我們預(yù)計(jì)在分類(lèi)的大力推廣下，焚燒企業(yè)將加速餐廚項(xiàng)目布局，積極向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
